Objectifs de la formation
Acquérir des compétences, devenir un professionnel dans le secteur de la restauration.
Travailler en restaurant (d’entreprise, self, école…) pour préparer des entrées, des desserts, et préparations de type « snacking » et des grillades.
Mettre en valeur les produits, entretenir le matériel, accueillir les clients,…
Remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance.
Appliquer les protocoles HACCP.
Maîtriser l’encaissement (vente à emporter).
Public
Les jeunesâgés de 16 à 29 ans révolus.
Les travailleurs en situation de handicap peuvent entrer en apprentissage au-delà de 29 ans
révolus.
Prérequis / Modalités
Être intéressé par les métiers de la production culinaire.
Être disponible pour travailler tous les jours de la semaine.
Respecter les consignes de « savoir-être ».
Avoir un contrat d’apprentissage.
Contenu de la formation
2 blocs de compétences professionnelles
Production alimentaire
Service en restauration
5 blocs de compétences professionnelles
Prévention-santé-environnement
Français, histoire-géographie et
enseignement moral et civique
Mathématiques – Physique-chimie
Éducation physique et sportive
Langue vivante étrangère
Débouchés
Débouchés professionnels:
Agent de restauration, Employé de Restauration collective / Employé de cantine / Commis de
self / Employé de cafétéria / Employé de Snack-bar, Employé polyvalent de restaurant / Employé polyvalent de restauration, Equipier polyvalent de restauration rapide / Agent de Restauration rapide, Préparateur-vendeur en point chaud – de plats à emporter – de sandwichs.
Poursuites d’études possibles :
CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services.
Bac Professionnel Cuisine
Bac Professionnel Communication et Services en Restauration.
Durée / Rythme
2 ans de formation
26 semaine à la MFR
Statut
Apprentissage
Modalités d’évaluation
Contrôles en Cours de Formation (CCF)
Epreuves terminales